Un po' di New England a casa mia !!!

Io abito a San Remo e qui non vedevamo una vera nevicata da 24 anni, ma giovedì il vero inverno ha deciso di farci visita e questo è il risultato


                                  

Cheesecake della East-coast

Ecco una nuova ricetta un po' più impegnativa ma di grande effetto!

Ingredienti per 8-10 persone:

Per la base:
200g di biscotti sbriciolati ( tipo Digestive ) N.B. Con i Digestive otterrete un fondo leggermente salato come prevede la ricetta originale, se preferite un gusto dolce classico, potete sostituirli con frollini comuni.
7/8 cucchiai di burro fuso
4 cucchiai di zucchero semolato
Per la farcitura:
1 kg di formaggio tipo philadelphia
200 g di zucchero semolato
4 uova
2,5 dl di panna acida ( se non trovate la panna acida usate della normale panna da montare e aggiungete un po' di limone spremuto )
2 cucchiaini di aroma di vaniglia
Per la copertura:
1 confezione di preparato per gelatina alla fragola
2 cucchiai di zucchero semolato
un po' d'acqua

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Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 25 cm circa. Sbriciolate i biscotti e mescolateli al burro fuso e allo zucchero fino ad ottenere un composto compatto. Disponetelo sul fondo della tortiera e pressatelo fino a creare una base omogenea quindi fatelo cuocere in forno per 10 minuti.

         

Sbattete il formaggio, lo zucchero e la farina cercando di ottenere un composto liscio e gonfio. Poi unite una alla volta le uova continuando a sbattere, infine aggiungete la panna acida e l'aroma di vaniglia.


         

Versate l'impasto sulla base che nel frattempo avrete lasciato raffreddare e cuocete per circa 50 minuti o comunque fino a che la farcitura si sarà addensata, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare il dolce con lo sportello un po' aperto. Quindi toglietelo dalla tortiera e mettetelo in frigorifero per 4 ore.

    

Nel frattempo preparate la gelatina mescolando sul fuoco basso il preparato e lo zucchero aggiungendo acqua poco alla volta. Portate a ebollizione mescolando continuamente e lasciate bollire per 1 minuto. La gelatina deve risultare densa ma liquida. Fatela riposare un paio di minuti e versatela sulla superficie del dolce già raffreddato.

         

Terminata la preparazione del dolce rimettetelo in frigorifero per un'altra mezz'ora.
Se volete potete sostituire la gelatina con della marmellata di lamponi o di fragole.



Ora non resta che mangiarlo !!!

Muffins con Yogurt al limone e Cocco

Ecco una ricetta facile e veloce con cui iniziare

Ingredienti per 12 muffins di dimensioni medie:

250g di farina ( io uso quella per dolci )
1 bustina e mezza di lievito per dolci
200g di zucchero semolato
70g di burro
2 uova
250g di yogurt al limone
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di succo di limone
la buccia grattugiata di un limone
4 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato

Iniziate setacciando in una terrina la farina, il lievito e la vanillina, poi aggiungete la scorza grattugiata del limone e il cocco.



In un'altra terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unite le uova e mescolate energicamente ( potete anche aiutarvi con una frusta elettrica ma non troppo a lungo ). Quindi aggiungete il succo di limone e lo yogurt sempre mescolando.



Ora unite i due impasti senza mescolare troppo, il composto deve risultare molto soffice e spumoso, ma non troppo liscio. Riempite una placca da dodici muffins precedentemente imburrata.



Infornate per 20 minuti circa a 170 gradi, e dopo averle sfornate e fatte raffreddare spolverizzate con lo zucchero a velo. Se usate stampini in silicone la cottura sarà un po' più lunga.



Secondo me sono perfette a merenda, a colazione... insomma un po' in ogni momento. Le accompagnerei con del the verde freddo d'estate e caldo d'inverno.

Buon dolcetto a tutti !!!

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